Verbraucherwahrnehmung der Eier

Artgerechte Tierhaltung spielt in den Kaufentscheidungen der Käufer eine immer größere Rolle (Napolitano et al., 2010), was auch trotz der anhaltenden Rezession nicht nachlässt (IGD, 2011). Aktuelle Studien zeigen, dass fast die Hälfte aller britischen Verbraucher artgerechte Tierhaltung als entweder „sehr wichtig“ oder „äußerst wichtig“ einstuften (IGD, 2011), während 76 % (Defra, 2011) und 85 % (Clonan et al., 2010) artgerechte Tierhaltung als „ein wichtiges“ Thema bezeichneten. Artgerechte Tierhaltung wurde von britischen Verbrauchern sogar als das wichtigste Lebensmittelthema in Bezug auf Nachhaltigkeit gewertet (IGD, 2011; Defra, 2011), noch vor Gesundheits- und Sicherheitsbedenken, und über 70 % der befragten US-Bürger gaben sich „besorgt“ zum Thema artgerechte Tierhaltung (Norwood und Lusk, 2011a). In Europa äußerten die niederländischen und dänischen (77 %) sowie die belgischen und deutschen (73 %) Bürger die größte Sorge um artgerechte Hühnerhaltung (Europäische Kommission, 2005). Insgesamt wurden Legehennen von den EU-Bürgern als die Tiere bezeichnet, die den größten Bedarf an einer Verbesserung in ihrer Haltung haben. Verbraucher zahlen für gesetzliche Verbesserungen in der artgerechten Tierhaltung, vor allem bei Eiern (Bennett, 1996), wo die Verbraucher besser über Initiativen zu artgerechterer Tierhaltung informiert sind und kein Ersatz für das Produkt besteht (Vanhonacker und Verbeke, 2009).