Ungesunde Ernährung Und Lebensmittelunsicherheit: Die Menschlichen Kosten Unseres Lebensmittelsystems

Ungesunde Ernährung gilt als die größte globale Krankheitsursache, wobei der übermäßige Konsum von Zucker, Salz und gesättigtem Fett in hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem unzureichenden Verzehr von frischem Obst und Gemüse einhergeht. Darüber hinaus trägt der übermäßige Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch – der nur durch intensive Tierhaltung möglich ist – zu Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten bei.
Schätzungsweise 1,3 Milliarden Menschen – etwa ein Viertel der Weltbevölkerung – leiden unter schwerer oder mittelschwerer Ernährungsunsicherheit¹. Obwohl genug Kalorien produziert werden, um mehr als die doppelte Weltbevölkerung zu ernähren².
Jedes Jahr gibt es etwa 600 Millionen Fälle von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten und 420.000 Todesfälle³, überwiegend durch Salmonellen, Campylobacter und E. Coli. Darüber hinaus wird die Intensivierung der Landwirtschaft mit 50 % der seit 1940 neu auftretenden Zoonosekrankheiten in Verbindung gebracht. Die Intensivierung der Landwirtschaft ist mit 50 % der seit 1940 aufgetretenen Zoonosen verbunden. Die Übertragung von Zoonosen ist für drei von vier neuen oder neu auftretenden Infektionskrankheiten beim Menschen verantwortlich. SARS, EBOLA und HIV stehen im Zusammenhang mit dem Verzehr und dem engen Kontakt mit Körperflüssigkeiten von Wildtieren (Zibetkatzen, Fledermäuse bzw. Primaten).
Rund ein Drittel der Weltbevölkerung ist für ihre Ernährung und ihr Einkommen auf Landwirtschaft, Viehzucht, Wälder oder Fischerei angewiesen⁴. Die Lebensgrundlage vieler Bauerngemeinschaften wird durch die intensive Tierhaltung beeinträchtigt. Dazu gehören negative Auswirkungen auf die Beschäftigung, da die industrielle Landwirtschaft weniger Arbeitskräfte benötigt, eine effektive Vermögensverteilung fehlt und die Abhängigkeit von teuren Betriebsmitteln besteht.

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